Thailand · Startkollektion
Laab Moo (Isan-Hackfleischsalat)
Warmer Salat aus Schweinehack mit geröstetem Reispulver, Limette, Fischsauce, Chili, Schalotten und reichlich Kräutern.
- Vorbereitung
- 15 Min.
- Kochzeit
- 15 Min.
- Niveau
- Einfach
- Mittagessen
- Abendessen
- Fleisch
- Laktosefrei
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Zutaten
2 Portionen
Küchengeräte
- Topf
Zubereitung
Schritt 1: Reis mit einem Limettenblatt im trockenen Topf bei hoher Hitze unter ständigem Rühren goldbraun rösten. Im Mörser oder in der Gewürzmühle grob mahlen.
Schritt 2: 2 TL Fischsauce mit dem Hack verkneten, damit es nicht in Strängen bleibt.
Schritt 3: Wasser im selben Topf aufkochen, Hack zugeben und unter Zerteilen garen, bis es durch ist.
Schritt 4: Noch heiß Schalotten und Limettenblattstreifen unterrühren, damit sie leicht zusammenfallen.
Schritt 5: Restliche Fischsauce, Chili, Reispulver und Limettensaft unterrühren und abschmecken: sauer, salzig, scharf.
Schritt 6: Erst kurz vor dem Servieren Koriander, Frühlingszwiebel und Minze unterheben. Warm oder lauwarm mit Klebreis und rohem Gemüse servieren.
Teil der Startkollektion: sorgfältig zusammengestellt, aber nicht professionell geprüft.