Südkorea · Startkollektion
Bulgogi – Gegrilltes koreanisches Marinadenrindfleisch
Hauchdünn geschnittenes Rib-Eye oder Roastbeef in einer süß-salzigen Birnen-Soja-Sesam-Marinade, über Holzkohle oder in der Grillpfanne scharf gegrillt – Koreas bekanntestes Exportgericht. Mindestens 30 Minuten, idealerweise über Nacht marinieren.
- Vorbereitung
- 10 Min.
- Kochzeit
- 10 Min.
- Niveau
- Einfach
Ruhe- und Wartezeit: 60 Min.
- Mittagessen
- Abendessen
- Fleisch
- BBQ
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Zutaten
4 Portionen
Küchengeräte
- Grill
Zubereitung
Schritt 1: Falls vorgeschnittenes Fleisch verwendet wird, Scheiben voneinander lösen und mit Küchenpapier überschüssiges Blut abtupfen.
Schritt 2: Sojasauce, Wasser, Zucker, Reiswein, Knoblauch, Sesamöl, Sesamsamen, geriebene Birne und Pfeffer zu einer Marinade verrühren.
Schritt 3: Fleisch, Frühlingszwiebeln, Zwiebel- und Karottenscheiben in eine große Schüssel geben, Marinade darübergießen und vorsichtig vermengen.
Schritt 4: Abgedeckt mindestens 30 Minuten, besser 1 Stunde bis über Nacht im Kühlschrank marinieren.
Schritt 5: Grill (Holzkohle oder Gas) auf hohe Hitze vorheizen oder eine Pfanne stark erhitzen.
Schritt 6: Fleisch portionsweise auf dem Grill oder in der heißen Pfanne auslegen, ohne die Fläche zu überladen, und unter Wenden braten, bis die Ränder leicht karamellisiert sind.
Schritt 7: Sofort heiß mit Reis, Salatblättern zum Einwickeln und Kimchi servieren.
Teil der Startkollektion: sorgfältig zusammengestellt, aber nicht professionell geprüft.