Deutschland · Startkollektion
Kohlrouladen aus dem Ofen
Weißkohlblätter mit gewürzter Hackfleischfüllung, im Bräter gebraten und in Tomaten-Brühe-Sauce gegart; ergibt 6 Rouladen.
- Vorbereitung
- 30 Min.
- Kochzeit
- 50 Min.
- Niveau
- Mittel
- Mittagessen
- Abendessen
- Fleisch
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Zutaten
6 Portionen
Küchengeräte
- Topf
- Schmortopf / Bräter
- Backofen
Zubereitung
Schritt 1: Großen Topf Salzwasser aufkochen. Strunk großzügig herausschneiden, Kohl 4–5 Minuten garen, kalt abschrecken und 12 äußere Blätter lösen.
Schritt 2: Brötchen würfeln und 10 Minuten in lauwarmem Wasser einweichen. Zwiebeln fein würfeln, Petersilie hacken.
Schritt 3: Hack, Ei und zwei Drittel der Zwiebeln mit 1 EL Senf, Salz, Paprika, Kümmel und Pfeffer würzen, ausgedrücktes Brötchen zugeben, 2–3 Minuten kneten und die Hälfte der Petersilie untermischen.
Schritt 4: Ofen mit Bräter auf 200 °C Umluft vorheizen. Blattrippen flach schneiden, je 2 Blätter mit 1/6 der Füllung belegen, Seiten einschlagen, straff aufrollen und mit Garn fixieren.
Schritt 5: Butterschmalz, Rouladen und restliche Zwiebeln in den Bräter geben, 10 Minuten braten, wenden und weitere 10 Minuten bräunen. Brühe, Tomaten und 1 EL Senf aufkochen.
Schritt 6: Rouladen wenden, Ofen auf 180 °C Umluft reduzieren, mit der heißen Sauce übergießen und etwa 30 Minuten garen; nach 15 Minuten wenden.
Schritt 7: Garn entfernen, Sauce nach Wunsch binden und mit Kartoffeln und restlicher Petersilie servieren.
Teil der Startkollektion: sorgfältig zusammengestellt, aber nicht professionell geprüft.