Deutschland · Startkollektion
Königsberger Klopse
Hackfleischklöße mit Sardelle, in Brühe gegart und in heller Kapernsauce mit Zitrone serviert. Die Hackmasse ruht 10 Minuten.
- Vorbereitung
- 15 Min.
- Kochzeit
- 35 Min.
- Niveau
- Mittel
- Mittagessen
- Abendessen
- Fleisch
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Zutaten
4 Portionen
Küchengeräte
- Topf
Zubereitung
Schritt 1: Brötchen in 1-cm-Würfel schneiden, mit heißer Milch übergießen und 10 Minuten ziehen lassen. Zwiebel fein würfeln, Petersilie hacken.
Schritt 2: Eier mit Senf verquirlen, Hackfleisch, Zwiebel, Brötchen und die Hälfte der Petersilie untermengen. Gehackte Sardellen, Salz, Pfeffer und Paniermehl einarbeiten; 10 Minuten kalt ruhen lassen.
Schritt 3: Brühe mit Lorbeer erhitzen. Mit nassen Händen 12 Klopse formen, 10 Minuten in der siedenden Brühe garen, dann bei ausgeschaltetem Herd 5 Minuten ziehen lassen.
Schritt 4: Butter zerlassen, Mehl 2 Minuten hell anschwitzen, mit Sahne ablöschen, Gemüsebrühe zugeben und unter Rühren sämig aufkochen.
Schritt 5: Herd ausschalten, Sauce mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen, Kapern einrühren und mit Zitronen- und Kapernsaft abschmecken.
Schritt 6: Klopse in die Sauce geben und mit restlicher Petersilie servieren, traditionell mit Salzkartoffeln.
Teil der Startkollektion: sorgfältig zusammengestellt, aber nicht professionell geprüft.