Kheer mit Nüssen in einer Schale — Foto: stu spivack, Wikimedia Commons, CC BY-SA 2.0 – verkleinert

Indien · Startkollektion

Kheer (Reispudding)

Name: Kheer (Reispudding)
Prep time: 10 min
Cook time: 45 min
Total time: 55 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Indien
Ingredients: 1 l Vollmilch; 60 ml Wasser (optional, gegen Anbrennen); 50 g Basmatireis; 50 g Zucker; ½ TL Kardamom, gemahlen; 1 Prise Safran, 1 Prise (oder 1 TL Rosenwasser); 35 g Cashews und Pistazien, grob gehackt; 2 EL Rosinen (optional); 1 EL Ghee zum Rösten der Nüsse (optional)

Langsam in Vollmilch geköchelter Reis mit Zucker, Kardamom, Safran und Nüssen – warm oder gekühlt.

Vorbereitung: 10 Min.
Kochzeit: 45 Min.
Niveau: Einfach

Dessert
Desserts
Vegetarisch
Glutenfrei

Kochmodus starten

Favoriten und Einkaufsliste werden nur auf diesem Gerät gespeichert. Die Einkaufsliste übernimmt die gewählte Portionenzahl.

Zutaten

4 Portionen

Küchengeräte

Topf

Zubereitung

Schritt 1: Reis mehrmals waschen und vollständig abtropfen lassen.
Schritt 2: Wasser und Milch in einem schweren Topf bei mittlerer Hitze aufkochen und den Reis einrühren.
Schritt 3: Bei mittlerer bis kleiner Hitze unter häufigem Rühren (auch am Boden) köcheln, bis der Reis ganz weich und leicht zerfallen ist – etwa 30 Minuten.
Schritt 4: Zucker einrühren und etwa 10 Minuten weiterköcheln, bis die Kheer dicker, aber noch fließend ist.
Schritt 5: Abschmecken, Kardamom und Safran einrühren.
Schritt 6: Nach Wunsch Nüsse und Rosinen in Ghee hellgolden rösten und unterrühren oder darüberstreuen.
Schritt 7: Warm servieren oder gekühlt; beim Abkühlen dickt die Kheer weiter ein.

Teil der Startkollektion: sorgfältig zusammengestellt, aber nicht professionell geprüft.