Japan · Startkollektion
Karaage
Hähnchenschenkel in Ingwer-Knoblauch-Soja-Marinade, mit Mehl und Kartoffelstärke zweimal frittiert. Mindestens 30 Minuten marinieren.
- Vorbereitung
- 15 Min.
- Kochzeit
- 15 Min.
- Niveau
- Mittel
- Mittagessen
- Abendessen
- Snack
- Fleisch
- Laktosefrei
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Zutaten
4 Portionen
Küchengeräte
- Topf
Zubereitung
Schritt 1: Hähnchen in 5-cm-Stücke schneiden und mit Salz und Pfeffer würzen.
Schritt 2: Ingwer, Knoblauch, Sojasauce, Sake und Sesamöl verrühren, Hähnchen damit vermengen und abgedeckt mindestens 30 Minuten kühl marinieren.
Schritt 3: Öl auf 160 °C erhitzen; Hähnchenstücke erst in Mehl, dann in Kartoffelstärke wenden und überschüssiges abklopfen.
Schritt 4: Portionsweise 90 Sekunden hell frittieren und auf einem Gitter ruhen lassen – die Resthitze gart weiter.
Schritt 5: Öl auf 180 °C erhitzen und die Stücke ein zweites Mal etwa 45 Sekunden goldbraun und knusprig frittieren.
Schritt 6: Abtropfen lassen und heiß mit Zitrone und Mayonnaise servieren.
Teil der Startkollektion: sorgfältig zusammengestellt, aber nicht professionell geprüft.