Deutschland · Startkollektion
Käsespätzle mit Röstzwiebeln
Schwäbisch-allgäuerische Eierspätzle, im Ofen mit Emmentaler, Bergkäse und Weißlacker geschichtet, dazu Röstzwiebeln. Zusätzlich 1 Stunde Teigruhe einplanen.
- Vorbereitung
- 15 Min.
- Kochzeit
- 45 Min.
- Niveau
- Mittel
- Mittagessen
- Abendessen
- Vegetarisch
- Vegetarisch
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Zutaten
4 Portionen
Küchengeräte
- Topf
- Spätzlehobel
- Pfanne
- Backofen
- Auflaufform
Zubereitung
Schritt 1: Mehl, Eier, 1½ TL Salz, Muskat und Mineralwasser kräftig zu einem zähen, glatten Teig schlagen, bis er Blasen wirft. 1 Stunde ruhen lassen.
Schritt 2: Zwiebeln in Ringe schneiden, mit Salz und Paprika bestäuben und in Öl und Butter bei kleiner Hitze langsam goldbraun braten. Die Käsesorten mischen.
Schritt 3: Ofen auf 140 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und eine Auflaufform buttern. Einen großen Topf Salzwasser aufkochen.
Schritt 4: Teig portionsweise mit Hobel oder Presse ins Wasser drücken. Aufschwimmende Spätzle mit der Schaumkelle herausheben, abtropfen lassen und warm halten.
Schritt 5: Spätzle und Käse abwechselnd in die Form schichten und etwa 10 Minuten in den Ofen stellen, bis der Käse geschmolzen ist.
Schritt 6: Mit Röstzwiebeln und Schnittlauchröllchen bestreut servieren.
Teil der Startkollektion: sorgfältig zusammengestellt, aber nicht professionell geprüft.