Iran · Startkollektion
Joojeh Kabab – Safran-Hähnchenspieße
Zarte Hähnchenbrustwürfel, lange in Safran, Zitronensaft, Joghurt und Zwiebel mariniert und über Holzkohle gegrillt – eines der beliebtesten iranischen Kabab-Gerichte, traditionell mit Safranreis oder Fladenbrot serviert.
- Vorbereitung
- 15 Min.
- Kochzeit
- 12 Min.
- Niveau
- Mittel
Ruhe- und Wartezeit: 490 Min.
- Mittagessen
- Abendessen
- Fleisch
- BBQ
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Zutaten
6 Portionen
Küchengeräte
- Grill
Zubereitung
Schritt 1: Safranfäden im Mörser oder in der Gewürzmühle fein zermahlen. 1/4 TL des gemahlenen Safrans mit 3 EL Wasser verrühren und 10 Minuten ziehen lassen.
Schritt 2: In einer großen Schüssel Zwiebelscheiben, Knoblauch, Zitronensaft, Joghurt, Olivenöl, Tomatenmark, Kurkuma und das aufgelöste Safranwasser verrühren.
Schritt 3: Hähnchenwürfel zur Marinade geben, mit einer großzügigen Prise Salz und Pfeffer würzen und gut durchmassieren, bis alles gleichmäßig bedeckt ist.
Schritt 4: Mit Frischhaltefolie abdecken und über Nacht (mindestens 8 Stunden) im Kühlschrank marinieren lassen.
Schritt 5: Am nächsten Tag das Hähnchen aus dem Kühlschrank nehmen, überschüssige Marinade abschütteln und die Stücke auf eingeweichte Holz- oder Metallspieße stecken; Marinade und Zwiebeln entsorgen.
Schritt 6: Grill oder Grillplatte leicht einölen und auf mittelhohe Hitze vorheizen.
Schritt 7: Spieße unbedeckt etwa 10–12 Minuten grillen, bis das Hähnchen durchgegart ist und mit einem Fleischthermometer eine Kerntemperatur von 74 °C gemessen wird.
Schritt 8: Fertige Joojeh Kabab auf einer Servierplatte anrichten und mit fein gehackter Petersilie bestreuen.
Teil der Startkollektion: sorgfältig zusammengestellt, aber nicht professionell geprüft.