China · Startkollektion
Jiaozi mit Schweinefleisch und Chinakohl
Nordchinesische gekochte Teigtaschen (30 Stück) mit hausgemachtem Teig und einer saftigen Füllung aus Schweinehack und Chinakohl.
- Vorbereitung
- 50 Min.
- Kochzeit
- 10 Min.
- Niveau
- Anspruchsvoll
- Mittagessen
- Abendessen
- Fleisch
- Laktosefrei
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Zutaten
3 Portionen
Küchengeräte
- Topf
- Sieb
Zubereitung
Schritt 1: Wasser nach und nach zum Mehl geben, mit Stäbchen verrühren und zu einem Teig kneten; 10 Minuten zugedeckt ruhen lassen, glatt kneten und weitere 30–60 Minuten ruhen lassen, bis er weich ist.
Schritt 2: Chinakohl sehr fein hacken, in einem Sieb mit Salz mischen und 10 Minuten Wasser ziehen lassen.
Schritt 3: Hack, Frühlingszwiebel, Ingwer, Sojasauce, Sichuanpfeffer sowie die gehackten Garnelen samt Einweichwasser in einer Richtung rühren, bis die Masse bindet.
Schritt 4: Kohl portionsweise kräftig ausdrücken, zur Füllung geben und mit Sesamöl vermengen.
Schritt 5: Teig dritteln, jeweils zu einer Rolle formen und in 10 Stücke schneiden; jedes Stück flach drücken und dünn rund ausrollen (übrigen Teig zudecken).
Schritt 6: Je einen Löffel Füllung in die Mitte setzen und die Teigtasche fest verschließen.
Schritt 7: Jiaozi in sprudelnd kochendes Wasser gleiten lassen, umrühren, zudecken; jedes Mal, wenn es wieder kocht, 120 ml kaltes Wasser zugießen – insgesamt dreimal –, bis sie prall an der Oberfläche schwimmen.
Schritt 8: Abtropfen lassen und mit einer Mischung aus Chiliöl und schwarzem Essig servieren. Roh eingefroren halten sie 3 Monate und werden gefroren gekocht.
Teil der Startkollektion: sorgfältig zusammengestellt, aber nicht professionell geprüft.