China · Startkollektion
Zweimal gegarter Schweinebauch
Sichuan-Klassiker: Schweinebauch erst gekocht, dann in dünnen Scheiben mit Chilibohnenpaste, schwarzen Bohnen, Lauch und Chili gebraten.
- Vorbereitung
- 10 Min.
- Kochzeit
- 35 Min.
- Niveau
- Mittel
- Mittagessen
- Abendessen
- Fleisch
- Laktosefrei
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Zutaten
2 Portionen
Küchengeräte
- Topf
- Pfanne
Zubereitung
Schritt 1: Schweinebauch mit Ingwer in einen Topf legen, mit Wasser bedecken, aufkochen und 30 Minuten leise köcheln lassen.
Schritt 2: Fleisch in kaltes Wasser legen, sobald es handwarm ist quer in dünne Scheiben schneiden und trocken tupfen.
Schritt 3: Wok stark erhitzen, Öl und Fleischscheiben hineingeben und unter Rühren leicht bräunen; herausnehmen, Fett im Wok lassen.
Schritt 4: Hitze reduzieren, Chilibohnenpaste, schwarze Bohnen und Knoblauch etwa 30 Sekunden im Fett brutzeln lassen.
Schritt 5: Bei starker Hitze Fleisch zurückgeben, Lauch, Chili, Reiswein, Sojasauce und Zucker zufügen und braten, bis Lauch und Chili gerade weich werden; sofort mit Reis servieren.
Teil der Startkollektion: sorgfältig zusammengestellt, aber nicht professionell geprüft.