Mexiko · Startkollektion
Huevos motuleños – Spiegeleier nach Art von Motul
Yucatán-Frühstück: frittierte Tortillas mit schwarzem Bohnenmus, Spiegelei und Habanero-Tomatensauce, garniert mit Schinken, Erbsen, Käse und gebratener Kochbanane.
- Vorbereitung
- 15 Min.
- Kochzeit
- 15 Min.
- Niveau
- Einfach
- Frühstück
- Fleisch
- Glutenfrei
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Zutaten
2 Portionen
Küchengeräte
- Pfanne
Zubereitung
Schritt 1: 1 TL Öl erhitzen, Zwiebel mit der ganzen Habanero glasig dünsten, ohne dass die Schote platzt – so gibt sie Aroma ohne viel Schärfe.
Schritt 2: Tomaten zugeben und etwa 7 Minuten zu einer dicken Sauce einkochen, salzen.
Schritt 3: Kochbananenscheiben braten und alle Garnituren bereitstellen.
Schritt 4: Tortillas einzeln im restlichen Öl leicht knusprig braten und abtropfen lassen.
Schritt 5: Je 2 Tortillas auf einen Teller legen und mit Bohnenmus bestreichen.
Schritt 6: In derselben Pfanne Spiegeleier braten und auf die Tortillas setzen.
Schritt 7: Mit der Tomatensauce überziehen und mit Schinken, Erbsen, Käse und Kochbanane garnieren.
Teil der Startkollektion: sorgfältig zusammengestellt, aber nicht professionell geprüft.