China · Startkollektion
Rot geschmorter Schweinebauch
Schweinebauchwürfel, in Shaoxing-Wein und Sojasauce mit Sternanis weich geschmort und mit Kandiszucker zu einer glänzenden Glasur reduziert.
- Vorbereitung
- 5 Min.
- Kochzeit
- 75 Min.
- Niveau
- Einfach
- Mittagessen
- Abendessen
- Fleisch
- Laktosefrei
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Zutaten
4 Portionen
Küchengeräte
- Topf
Zubereitung
Schritt 1: Schweinebauch in 2–3 cm große Würfel schneiden, mit kaltem Wasser in einen Topf geben und bei starker Hitze aufkochen.
Schritt 2: Schaum abschöpfen, Fleisch abgießen und unter fließendem Wasser abspülen.
Schritt 3: Fleisch in einen sauberen, möglichst kleinen Topf geben, Reiswein und so viel heißes Wasser zugeben, dass es knapp bedeckt ist; Sojasaucen, Ingwer, Sternanis und Lorbeer zufügen.
Schritt 4: Kräftig aufkochen, zudecken und bei schwacher Hitze 1–1,5 Stunden schmoren, bis das Fleisch gabelzart ist; zwischendurch einige Male umrühren.
Schritt 5: Deckel abnehmen, Zucker zugeben und bei höchster Hitze unter Rühren einkochen, bis nur noch der Topfboden mit Soße bedeckt ist.
Schritt 6: Sofort mit Reis und Gemüse servieren; Reste halten im Kühlschrank bis zu 3 Tage.
Teil der Startkollektion: sorgfältig zusammengestellt, aber nicht professionell geprüft.