Deutschland · Startkollektion
Himmel und Erde mit Blutwurst
Rheinischer Klassiker: Kartoffelpüree („Erde“) und Apfelmus („Himmel“) mit gebratener Blutwurst und Röstzwiebeln.
- Vorbereitung
- 60 Min.
- Kochzeit
- 20 Min.
- Niveau
- Mittel
- Mittagessen
- Abendessen
- Fleisch
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Zutaten
2 Portionen
Küchengeräte
- Topf
- Pfanne
- Pürierstab
Zubereitung
Schritt 1: Kartoffeln schälen, würfeln und in Salzwasser 15–20 Minuten garen, abgießen. Milch mit 40 g Butter aufkochen.
Schritt 2: Kartoffeln in die heiße Milch pressen, locker aufschlagen und mit Salz und Muskat abschmecken.
Schritt 3: Äpfel schälen, entkernen, grob schneiden und mit Wasser, Zucker, Zitronensaft und optional Zimt zugedeckt bei schwacher Hitze weich kochen; Zimt entfernen und pürieren.
Schritt 4: Zwiebel in dünne Ringe schneiden, in Mehl mit Paprika wenden, abklopfen und im heißen Öl knusprig goldgelb frittieren; abtropfen lassen und salzen.
Schritt 5: Blutwurst in 2 cm dicke Scheiben schneiden, in Mehl wenden und in Öl und Butter je Seite etwa 2 Minuten bei mittlerer Hitze braten; salzen und pfeffern.
Schritt 6: Blutwurst mit Püree, Apfelmus und Röstzwiebeln anrichten und mit Petersilie bestreuen.
Teil der Startkollektion: sorgfältig zusammengestellt, aber nicht professionell geprüft.