Jamaika · Startkollektion
Gungo Peas and Rice
Die weihnachtliche Variante von Rice and Peas mit Straucherbsen (Gungo Peas) in Kokosmilch. Getrocknete Erbsen über Nacht einweichen.
- Vorbereitung
- 10 Min.
- Kochzeit
- 90 Min.
- Niveau
- Einfach
- Mittagessen
- Abendessen
- Vegan
- Vegan
- Glutenfrei
- Laktosefrei
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Zutaten
6 Portionen
Küchengeräte
- Topf
Zubereitung
Schritt 1: Erbsen waschen und über Nacht in frischem Wasser einweichen; abgießen.
Schritt 2: Mit frischem Wasser, 1 TL Salz, Knoblauch, Piment und optional Ingwer zugedeckt kochen, bis sie weich sind (über 1 Stunde; Schnellkochtopf 30–45 Minuten). Bei Bedarf Wasser nachgießen.
Schritt 3: Kokosmilch, restliches Salz, Frühlingszwiebel, Thymian, Zwiebel und Scotch Bonnet zugeben und aufkochen; abschmecken.
Schritt 4: Gewaschenen Reis einrühren und heißes Wasser zugießen, bis die Flüssigkeit gut 3 cm über dem Reis steht.
Schritt 5: Zugedeckt bei schwacher Hitze dämpfen, bis die Flüssigkeit verdampft ist.
Schritt 6: Herd ausschalten, einige Minuten ruhen lassen, Chili entfernen und servieren.
Teil der Startkollektion: sorgfältig zusammengestellt, aber nicht professionell geprüft.