China · Startkollektion
Gedämpfter Fisch mit Ingwer und Frühlingszwiebel
Ganzer Fisch, kurz über Dampf gegart, mit zischend heißem Öl über Ingwer und Frühlingszwiebel übergossen und mit Sojasauce beträufelt.
- Vorbereitung
- 3 Min.
- Kochzeit
- 10 Min.
- Niveau
- Einfach
- Mittagessen
- Abendessen
- Fisch & Meeresfrüchte
- Laktosefrei
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Zutaten
2 Portionen
Küchengeräte
- Pfanne
- Topf
Zubereitung
Schritt 1: Fisch waschen, trocken tupfen und beidseitig mehrmals schräg einschneiden; auf einen Teller legen, der in Wok oder Topf passt.
Schritt 2: Ein Drittel der Frühlingszwiebel- und Ingwerstreifen in den Bauch füllen, den Rest unter und über den Fisch streuen.
Schritt 3: Dämpfgitter in den Wok stellen, Wasser darunter sprudelnd aufkochen.
Schritt 4: Teller auf das Gitter setzen, zudecken und bei starker Hitze 8 Minuten dämpfen (größerer Fisch 2 Minuten länger).
Schritt 5: Teller mit Ofenhandschuhen herausnehmen und die trübe Flüssigkeit abgießen.
Schritt 6: Öl mit Chili und Sichuanpfeffer in einem kleinen Topf erhitzen, bis es zu rauchen beginnt, und über den Fisch gießen.
Schritt 7: Sojasauce, Reiswein, Zucker und Pfeffer im selben Topf aufkochen, über den Fisch gießen und sofort mit Reis servieren.
Teil der Startkollektion: sorgfältig zusammengestellt, aber nicht professionell geprüft.