Mexiko · Startkollektion
Frijoles charros – Cowboy-Bohnen
Nordmexikanischer Bohnentopf: Pintobohnen in ihrer Brühe mit Speck, Chorizo, Schinken, Tomate, Serrano und Koriander. Mit selbst gekochten Bohnen etwa 2 Stunden Vorlauf.
- Vorbereitung
- 15 Min.
- Kochzeit
- 160 Min.
- Niveau
- Einfach
- Mittagessen
- Abendessen
- Fleisch
- Suppen & Eintöpfe
- Glutenfrei
- Laktosefrei
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Zutaten
8 Portionen
Küchengeräte
- Topf
- Pfanne
Zubereitung
Schritt 1: Bohnen mit ¼ Zwiebel, 2 geschälten Knoblauchzehen und 1,9 l Wasser etwa 2 Stunden weich kochen (eingeweicht oder im Schnellkochtopf schneller). Mit Brühe im Topf lassen.
Schritt 2: Speck und Chorizo in einer Pfanne etwa 10 Minuten bei mittlerer Hitze braten.
Schritt 3: Schinken und nach Wunsch Chicharrón zugeben.
Schritt 4: Nach 5 Minuten gehackte Zwiebel, Knoblauch und Serrano 2 Minuten mitbraten.
Schritt 5: Tomaten einrühren und unter gelegentlichem Rühren 8 Minuten garen.
Schritt 6: Mischung zu den Bohnen geben und etwa 15 Minuten sanft köcheln.
Schritt 7: Kurz vor dem Servieren salzen und Koriander unterrühren.
Teil der Startkollektion: sorgfältig zusammengestellt, aber nicht professionell geprüft.