Gestürzter Flan mit Karamell auf einem weißen Teller — Foto: Giovanni Alfredo Garciliano Diaz, Wikimedia Commons, CC BY 4.0 – verkleinert

Mexiko · Startkollektion

Flan napolitano – Mexikanischer Karamellflan

Name: Flan napolitano – Mexikanischer Karamellflan
Prep time: 10 min
Cook time: 60 min
Total time: 70 min
Yield: 8 Portionen
Cuisine: Mexiko
Ingredients: 400 g Gezuckerte Kondensmilch (1 Dose); 350 ml Ungezuckerte Kondensmilch/Evaporated milk (1 Dose); 6 Stück Eier; 230 g Frischkäse; 1 TL Vanilleextrakt; 240 ml Zucker; 2 EL Wasser (Karamell)

Mit gezuckerter und ungezuckerter Kondensmilch, Eiern, Vanille und optional Frischkäse gemixt und im Wasserbad gebacken. Vor dem Stürzen abkühlen lassen.

Vorbereitung: 10 Min.
Kochzeit: 60 Min.
Niveau: Einfach

Dessert
Desserts
Vegetarisch
Glutenfrei

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Zutaten

8 Portionen

Küchengeräte

Topf
Standmixer
Backofen

Zubereitung

Schritt 1: Ofen auf 165 °C vorheizen.
Schritt 2: Zucker (nach Wunsch mit dem Wasser) bei hoher Hitze schmelzen, dann bei reduzierter Hitze etwa 10 Minuten zu hellbraunem Karamell kochen.
Schritt 3: Karamell in die ofenfeste Form gießen, durch Schwenken den Boden bedecken und abkühlen lassen.
Schritt 4: Übrige Zutaten im Mixer glatt mixen und langsam in die Form gießen; mit Alufolie abdecken.
Schritt 5: Form in eine große Backform stellen und etwa 2 cm hoch warmes Wasser angießen.
Schritt 6: Etwa 50 Minuten backen, bis der Flan fest wirkt – er gart beim Abkühlen nach. Vollständig abkühlen lassen.
Schritt 7: Mit einem Messer vom Rand lösen, eine Platte auflegen und mit einer schnellen Bewegung stürzen.

Teil der Startkollektion: sorgfältig zusammengestellt, aber nicht professionell geprüft.