Jamaika · Startkollektion
Escovitch Fish
Knusprig gebratener ganzer Fisch unter einer scharf-sauren Essigmarinade mit Zwiebel, Karotte, Scotch Bonnet und Piment – typisch zu Ostern.
- Vorbereitung
- 15 Min.
- Kochzeit
- 30 Min.
- Niveau
- Mittel
- Mittagessen
- Abendessen
- Fisch & Meeresfrüchte
- Glutenfrei
- Laktosefrei
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Zutaten
5 Portionen
Küchengeräte
- Pfanne
Zubereitung
Schritt 1: Fisch waschen, trocken tupfen, an beiden Seiten einschneiden und innen wie außen mit Salz und Pfeffer würzen.
Schritt 2: Öl in einer großen Pfanne gut 1 cm hoch erhitzen und den Fisch von beiden Seiten knusprig und durchgegart braten; abtropfen lassen.
Schritt 3: Von dem Öl etwa 2 EL in der Pfanne lassen.
Schritt 4: Zwiebel, Karotte, Knoblauch, Scotch Bonnet und Piment darin kurz anschwitzen; sie sollen bissfest bleiben.
Schritt 5: Essig und braunen Zucker zugeben und 1–2 Minuten köcheln.
Schritt 6: Die heiße Marinade samt Gemüse über den Fisch geben; warm oder abgekühlt servieren.
Teil der Startkollektion: sorgfältig zusammengestellt, aber nicht professionell geprüft.