Großbritannien · Startkollektion
Lancashire Hotpot mit Kartoffelkruste
Englischer Lammeintopf mit überlappenden Kartoffelscheiben. Der Eintopf köchelt zunächst zugedeckt; die Kartoffelkruste wird anschließend offen im Gusseisentopf gebacken. Die Garzeit berücksichtigt die volle Ofenzeit, nicht nur die kurze Angabe der Quellenseite.
- Vorbereitung
- 25 Min.
- Kochzeit
- 80 Min.
- Niveau
- Mittel
Ruhe- und Wartezeit: 10 Min.
- Mittagessen
- Abendessen
- Fleisch
- Dutch Oven
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Zutaten
4 Portionen
Küchengeräte
- Dutch Oven
- Backofen
Zubereitung
Schritt 1: Ofen auf 160 °C Ober-/Unterhitze oder 140 °C Umluft vorheizen. Butter und Öl im Dutch Oven bei mittelhoher Hitze erhitzen. Lamm in etwa 1-cm-Würfel schneiden und 2–3 Minuten scharf anbraten.
Schritt 2: Zwiebel und Knoblauch fein würfeln. Fleisch herausnehmen, Zwiebel und Knoblauch im Topf 2–3 Minuten zugedeckt glasig dünsten.
Schritt 3: Mehl darüberstreuen und 1–2 Minuten rösten. Brühe und Worcestersauce einrühren.
Schritt 4: Fleisch zurückgeben, Lorbeer und ½ TL Pfeffer zugeben und bei Bedarf salzen. Karotten schälen, in etwa 5-mm-Scheiben schneiden und unterrühren.
Schritt 5: Bei geringer Hitze 10 Minuten zugedeckt leicht köcheln. Anschließend den Herd ausschalten.
Schritt 6: Kartoffeln in etwa 4-mm-Scheiben schneiden und mit Salz, restlichem Pfeffer und Thymian würzen. Fächerförmig auf dem Eintopf verteilen.
Schritt 7: Restliche Butter schmelzen und die Kartoffeln damit bestreichen. Rosmarin nach Belieben darauflegen.
Schritt 8: Ohne Deckel etwa 60 Minuten im Ofen backen, bis die Kartoffeln gar sind und eine goldbraune Kruste haben.
Schritt 9: Aus dem Ofen nehmen und vor dem Servieren 10 Minuten ruhen lassen.
Teil der Startkollektion: sorgfältig zusammengestellt, aber nicht professionell geprüft.