ungarn · Startkollektion
Ungarisches Paprikahähnchen im Dutch Oven
Traditionelles ungarisches Hähnchen mit edelsüßem Paprika, Zwiebeln und Sauerrahm. Die vollen Schmorzeiten sind berücksichtigt; Gesamtzeit 2 Stunden 15 Minuten nach der Quelle.
- Vorbereitung
- 15 Min.
- Kochzeit
- 120 Min.
- Niveau
- Mittel
- Mittagessen
- Abendessen
- Fleisch
- Dutch Oven
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Zutaten
6 Portionen
Küchengeräte
- Dutch Oven
Zubereitung
Schritt 1: Hähnchen trocken tupfen und rundum mit Salz und Pfeffer würzen. Zwiebeln dünn schneiden und Knoblauch fein reiben.
Schritt 2: Öl im Dutch Oven bei mittelhoher Hitze erhitzen. Hähnchen nötigenfalls portionsweise auf der Hautseite 5–7 Minuten und auf der anderen Seite weitere 5–7 Minuten goldbraun braten. Herausnehmen und bis auf 1 EL das Fett vorsichtig abgießen.
Schritt 3: Butter im Topf schmelzen. Zwiebeln und Knoblauch unter häufigem Rühren 6–8 Minuten weich dünsten.
Schritt 4: Paprikapulver, Mehl und Cayenne zugeben und unter ständigem Rühren etwa 2 Minuten garen. Brühe nach und nach einrühren. Aufkochen und etwa 3 Minuten sanft köcheln, bis die Sauce einen Löffel leicht überzieht.
Schritt 5: Hähnchen fast vollständig in die Sauce einbetten. Topf schließen und auf niedriger Hitze 1 Stunde schmoren.
Schritt 6: Deckel abnehmen und überschüssiges Fett abschöpfen. Wieder schließen und weitere 30–35 Minuten garen, bis das Fleisch sehr zart ist und sich vom Knochen löst. Hähnchen auf eine Platte geben.
Schritt 7: Sauce auf mittelhoher Hitze 6–8 Minuten auf Sahnekonsistenz einkochen. Vom Herd nehmen, Sauerrahm einrühren und abschmecken. Sauce über das Hähnchen geben und mit Petersilie servieren. Eiernudeln oder Nokedli können separat ergänzt werden.
Teil der Startkollektion: sorgfältig zusammengestellt, aber nicht professionell geprüft.