Italien · Startkollektion
Hähnchen Cacciatore im Dutch Oven
Italienisches Jägerhähnchen mit Tomaten, Paprika, Pilzen, Rotwein und Oliven, im schweren Topf geschmort.
- Vorbereitung
- 15 Min.
- Kochzeit
- 55 Min.
- Niveau
- Mittel
- Mittagessen
- Abendessen
- Fleisch
- Dutch Oven
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Zutaten
6 Portionen
Küchengeräte
- Dutch Oven
Zubereitung
Schritt 1: Hähnchen trocken tupfen und mit ½ TL Salz und ¼ TL Pfeffer würzen. Zwiebel fein schneiden, Knoblauch hacken, Pilze in Scheiben und Paprika in etwa 8 mm breite Streifen schneiden.
Schritt 2: Öl im Dutch Oven erhitzen. Oberschenkel auf der Hautseite etwa 6 Minuten und auf der Fleischseite 1 Minute bräunen. Herausnehmen; Unterkeulen rundum jeweils etwa 1½ Minuten je Seite anbraten und ebenfalls herausnehmen.
Schritt 3: Bis auf etwa 2 EL überschüssiges Fett abgießen. Bei mittlerer Hitze Zwiebel, Rosmarinblätter, Lorbeer und Oregano 3 Minuten dünsten.
Schritt 4: Knoblauch und optional Sardellen in der Topfmitte rösten; Sardellen zerdrücken und alles vermischen. Pilze und Paprika zugeben und etwa 5 Minuten braten, bis ausgetretene Flüssigkeit verdampft ist.
Schritt 5: Tomatenmark einrühren und 2 Minuten rösten. Wein angießen und auf ungefähr ein Viertel reduzieren. Brühe, Dosentomaten und restliches Salz und Pfeffer zugeben; aufkochen.
Schritt 6: Hähnchen mit der Haut nach oben samt ausgetretenem Saft in die Sauce legen. Zugedeckt bei mittlerer Hitze etwa 20 Minuten lebhaft köcheln lassen.
Schritt 7: Deckel abnehmen, Oliven einrühren und weitere 10 Minuten offen köcheln, bis die Sauce etwas eindickt und das Hähnchen vollständig durchgegart ist. Mit der Sauce servieren.
Teil der Startkollektion: sorgfältig zusammengestellt, aber nicht professionell geprüft.