Argentinien · Startkollektion
Dulce de leche (Milchkaramell)
Argentiniens Nationalsüße: Milch und Zucker mit einer Prise Natron etwa zwei Stunden langsam zu dicker Karamellcreme eingekocht. Portionen von uns geschätzt.
- Vorbereitung
- 5 Min.
- Kochzeit
- 130 Min.
- Niveau
- Mittel
- Dessert
- Desserts
- Vegetarisch
- Glutenfrei
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Zutaten
10 Portionen
Küchengeräte
- Topf
Zubereitung
Schritt 1: Alle Zutaten in einem Topf bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren erhitzen.
Schritt 2: Sobald der Zucker gelöst ist, die Hitze reduzieren und etwa 2 Stunden ohne zu kochen sanft köcheln lassen, regelmäßig mit einem Holzlöffel rühren.
Schritt 3: Wenn die Masse dicker wird, ständig rühren, damit nichts ansetzt und keine Klümpchen entstehen.
Schritt 4: Bei puddingartiger Konsistenz vom Herd nehmen und weitere 10 Minuten beim Abkühlen rühren; sie dickt noch nach.
Schritt 5: Abgekühlt in Gläser füllen und kühl lagern.
Teil der Startkollektion: sorgfältig zusammengestellt, aber nicht professionell geprüft.