USA · Startkollektion
Fermentierte Dillgurken
Milchsauer vergorene Einlegegurken mit Dill in Salzlake, Mengen für ein Gefäß von 1 US-Gallone nach der USDA-geprüften Anleitung.
- Vorbereitung
- 30 Min.
- Kochzeit
- 0 Min.
- Niveau
- Mittel
Ruhe- und Wartezeit: ≈ 21 Tage
- Snack
- Vegan
- Fermentieren
- Vegan
- Glutenfrei
- Laktosefrei
Favoriten und Einkaufsliste werden nur auf diesem Gerät gespeichert. Die Einkaufsliste übernimmt die gewählte Portionenzahl.
Zutaten
1 Portion
Fermente werden im geprüften Originalansatz zubereitet. Mengen, Salzverhältnis und Kultur bitte unverändert übernehmen.
Küchengeräte
- Fermentierglas
Zubereitung
Schritt 1: Gurken waschen. Am Blütenende eine etwa 1,5 mm dünne Scheibe abschneiden und verwerfen; etwa 6 mm Stiel stehen lassen.
Schritt 2: Die Hälfte von Dill und Gewürzen auf den Boden eines sauberen, geeigneten Gärgefäßes geben.
Schritt 3: Gurken, restlichen Dill und Gewürze einschichten.
Schritt 4: Salz in Essig und Wasser auflösen und über die Gurken gießen.
Schritt 5: Mit passender Abdeckung und Gewicht beschweren, damit alles unter der Lake bleibt.
Schritt 6: Bei 21 bis 24 °C etwa 3 bis 4 Wochen gären lassen (bei 13 bis 18 °C 5 bis 6 Wochen). Über 27 °C werden die Gurken zu weich.
Schritt 7: Mehrmals pro Woche kontrollieren und Kahmhaut oder Schimmel an der Oberfläche sofort entfernen.
Teil der Startkollektion: sorgfältig zusammengestellt, aber nicht professionell geprüft.