China · Startkollektion
Dan-Dan-Nudeln
Sichuan-Straßennudeln mit Sesampaste-Chiliöl-Soße, knusprigem Hack mit eingelegtem Senfgemüse und Erdnüssen.
- Vorbereitung
- 10 Min.
- Kochzeit
- 15 Min.
- Niveau
- Mittel
- Mittagessen
- Abendessen
- Fleisch
- Laktosefrei
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Zutaten
2 Portionen
Küchengeräte
- Topf
- Pfanne
- Sieb
Zubereitung
Schritt 1: Hackfleisch mit 2 TL Sojasauce und dem Reiswein vermischen und gut auflockern.
Schritt 2: Öl kalt in den Wok geben, Erdnüsse bei schwacher Hitze goldbraun braten und herausnehmen; das Öl bleibt im Wok.
Schritt 3: Im Öl das Fleisch mit Ingwer, Ya Cai und Chiliflocken braten, bis es durchgegart ist, und beiseitestellen.
Schritt 4: Sesampaste mit Wasser cremig rühren, dann Knoblauch, 2 EL Sojasauce, Essig, Sichuanpfeffer, Chiliöl und Zucker untermischen.
Schritt 5: Nudeln in reichlich kochendem Wasser nach Packungsangabe garen, das Blattgemüse ganz am Ende mitgaren.
Schritt 6: Abgießen und einige Sekunden kalt abspülen, um überschüssige Stärke zu entfernen.
Schritt 7: Soße auf zwei Schalen verteilen, Nudeln und Gemüse daraufgeben, mit Fleisch, Erdnüssen und Frühlingszwiebel belegen; vor dem Essen durchmischen.
Teil der Startkollektion: sorgfältig zusammengestellt, aber nicht professionell geprüft.