Indien · Startkollektion
Dal Tadka
Gelbe Straucherbsen-Linsen in Zwiebel-Tomaten-Masala, zum Schluss mit heißem Gewürz-Ghee (Tadka) übergossen.
- Vorbereitung
- 10 Min.
- Kochzeit
- 30 Min.
- Niveau
- Einfach
- Mittagessen
- Abendessen
- Vegetarisch
- Suppen & Eintöpfe
- Vegetarisch
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Zutaten
4 Portionen
Küchengeräte
- Topf
- Pfanne
Zubereitung
Schritt 1: Linsen gründlich waschen, bis das Wasser klar bleibt, und mit 720 ml Wasser weich kochen (Schnellkochtopf 3–4 Pfiffe, im Topf entsprechend länger).
Schritt 2: Leicht zerdrücken, sodass ein Teil der Linsen ganz bleibt; bei Bedarf heißes Wasser ergänzen.
Schritt 3: Öl erhitzen, Kreuzkümmel aufspringen lassen, Ingwer und 1 TL Knoblauch anbraten, dann Zwiebel und Chili hellgolden braten.
Schritt 4: Hitze reduzieren, Chilipulver, Kurkuma und Garam Masala kurz einrühren, Tomaten und Salz weich schmoren.
Schritt 5: Masala zu den Linsen geben und 6–7 Minuten köcheln; Kasuri Methi und Koriander einrühren, abschmecken. In eine Schüssel füllen.
Schritt 6: Für die Tadka Ghee erhitzen, Kreuzkümmel (und Senf) aufspringen lassen, getrocknete Chilis, Knoblauch und ggf. Curryblätter goldgelb braten.
Schritt 7: Hing und Chilipulver einrühren, sofort vom Herd nehmen, über die Dal gießen und mit Zitrone und Reis servieren.
Teil der Startkollektion: sorgfältig zusammengestellt, aber nicht professionell geprüft.