Spanien · Startkollektion
Crema catalana
Katalanische Creme mit Zitronenschale, Zimt und Vanille, auf dem Herd gerührt und mit karamellisierter Zuckerkruste.
- Vorbereitung
- 10 Min.
- Kochzeit
- 20 Min.
- Niveau
- Mittel
- Dessert
- Desserts
- Vegetarisch
- Glutenfrei
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Zutaten
4 Portionen
Küchengeräte
- Topf
- Sieb
Zubereitung
Schritt 1: 480 ml Milch mit Zitronenschale, Zimt, aufgeschnittener Vanilleschote und 2 EL Zucker leicht aufkochen, vom Herd nehmen und ziehen lassen.
Schritt 2: Eigelb mit 2 EL Zucker verquirlen; restliche 120 ml kalte Milch mit der Maisstärke glatt rühren und unter die Eigelbe mischen.
Schritt 3: Die aromatisierte Milch durch ein Sieb zur Eimasse gießen und verrühren.
Schritt 4: Zurück in den Topf geben und bei mittlerer Hitze 9–10 Minuten ununterbrochen rühren, bis eine dicke Creme entsteht; vom Herd noch 30 Sekunden weiterrühren.
Schritt 5: In 4 flache Förmchen füllen, 20 Minuten abkühlen lassen, abdecken und mindestens 4 Stunden kühlen.
Schritt 6: Vor dem Servieren je 1 EL Zucker darüberstreuen und mit dem Küchenbrenner tief goldbraun karamellisieren.
Teil der Startkollektion: sorgfältig zusammengestellt, aber nicht professionell geprüft.