USA · Startkollektion
Cioppino – kalifornischer Fischertopf
Kräftiger Tomaten-Fischeintopf aus San Francisco mit Muscheln, Garnelen, Tintenfisch und Weißfisch, mit Fenchel und Weißwein gewürzt und mit krustigem Brot serviert.
- Vorbereitung
- 25 Min.
- Kochzeit
- 35 Min.
- Niveau
- Mittel
- Abendessen
- Fisch & Meeresfrüchte
- Suppen & Eintöpfe
- Aus dem Meer
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Zutaten
6 Portionen
Küchengeräte
- Topf
- Pfanne
Zubereitung
Schritt 1: Fenchelsamen in einer kleinen Pfanne bei mittlerer Hitze rösten, bis sie duften, dann fein mörsern oder mahlen.
Schritt 2: Olivenöl in einem großen schweren Topf erhitzen. Zwiebel, Fenchelknolle, Knoblauch, Lorbeerblätter, Oregano und Chiliflocken zugeben, salzen und pfeffern. Zugedeckt bei gelegentlichem Rühren etwa 12 Minuten weich dünsten.
Schritt 3: Gemahlene Fenchelsamen, Tomaten samt Saft, Weißwein, Muschelfond und 1 Tasse Wasser zugeben. Zugedeckt aufkochen, dann bei mittlerer bis niedriger Hitze etwa 15 Minuten köcheln lassen, bis sich die Aromen verbunden haben.
Schritt 4: Fisch, Muscheln und Garnelen einrühren und kurz aufkochen lassen. Zugedeckt 2 Minuten garen.
Schritt 5: Tintenfisch zugeben, zudecken und etwa 5 Minuten weitergaren, bis sich die Muscheln geöffnet haben und alle Meeresfrüchte durchgegart sind. Ungeöffnete Muscheln aussortieren.
Schritt 6: Den Eintopf heiß in tiefen Schalen mit knusprigem Brot zum Dippen servieren.
Teil der Startkollektion: sorgfältig zusammengestellt, aber nicht professionell geprüft.