USA · Startkollektion
Cinnamon Rolls mit Zuckerguss
Weiche Zimtschnecken aus Tangzhong-Hefeteig mit Braunzucker-Zimt-Füllung und dickem Vanilleguss; ergibt 24 Stück. Zusätzlich ca. 2 Stunden Ruhe- und Gehzeit.
- Vorbereitung
- 20 Min.
- Kochzeit
- 25 Min.
- Niveau
- Anspruchsvoll
- Frühstück
- Dessert
- Gebäck
- Desserts
- Vegetarisch
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Zutaten
24 Portionen
Küchengeräte
- Topf
- Backofen
Zubereitung
Schritt 1: Für den Tangzhong Wasser, 71 g Milch und 25 g Mehl klümpchenfrei verquirlen und unter Rühren ca. 1 Minute erhitzen, bis die Masse dick ist; einige Minuten abkühlen lassen.
Schritt 2: Mit restlichem Mehl, Milchpulver, Salz, Hefe, lauwarmer Milch, Eiern und 85 g geschmolzener Butter verrühren, 20 Minuten abgedeckt ruhen lassen, dann glatt und elastisch kneten.
Schritt 3: Teig in einer gefetteten Schüssel abgedeckt 60–90 Minuten gehen lassen, bis er aufgegangen ist.
Schritt 4: Braunen Zucker und Zimt mischen. Teig halbieren, jede Hälfte auf 45 × 20 cm ausrollen, mit der Hälfte der Füllung bestreuen, von der Längsseite aufrollen und in 12 Scheiben schneiden.
Schritt 5: Schnecken in eine gefettete Form (23 × 33 cm) setzen und abgedeckt 45–60 Minuten gehen lassen. Ofen auf 175 °C vorheizen.
Schritt 6: 22–25 Minuten backen, bis sie gerade fest sind (innen ca. 87 °C); nicht zu lange backen.
Schritt 7: Puderzucker, Prise Salz, 28 g geschmolzene Butter, Vanille und so viel Milch verrühren, dass ein dicker Guss entsteht. Schnecken stürzen, warm bestreichen und servieren.
Teil der Startkollektion: sorgfältig zusammengestellt, aber nicht professionell geprüft.