Indien · Startkollektion
Chole (Punjabi-Kichererbsencurry)
Kichererbsen mit Teebeutel und ganzen Gewürzen gegart und in würziger Zwiebel-Tomaten-Masala geköchelt. Kichererbsen zusätzlich mindestens 8 Stunden einweichen.
- Vorbereitung
- 10 Min.
- Kochzeit
- 60 Min.
- Niveau
- Einfach
- Mittagessen
- Abendessen
- Vegetarisch
- Vegetarisch
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Zutaten
4 Portionen
Küchengeräte
- Topf
- Pfanne
Zubereitung
Schritt 1: Kichererbsen dreimal waschen und in reichlich frischem Wasser mindestens 8 Stunden (über Nacht) einweichen; abgießen.
Schritt 2: Mit 480 ml Wasser, Teebeutel und einem Satz ganzer Gewürze weich kochen (Schnellkochtopf 5–6 Pfiffe, im Topf deutlich länger). Teebeutel und Gewürze entfernen, Kochwasser aufheben.
Schritt 3: Öl erhitzen, übrige ganze Gewürze anbraten, Zwiebeln und 1 Chili golden braten, Ingwer-Knoblauch 1 Minute mitrösten.
Schritt 4: Tomaten bei mittlerer bis hoher Hitze einkochen, bis sie nicht mehr roh schmecken. Hitze reduzieren, Chilipulver, Chole Masala, Garam Masala und Koriander 3–4 Minuten mitrösten.
Schritt 5: Kichererbsen mit Kochwasser und 240 ml Wasser zugeben, sprudelnd aufkochen und zugedeckt 18–20 Minuten bei kleiner Hitze köcheln. Mit Salz, Kasuri Methi und ggf. Amchur abschmecken.
Schritt 6: Ghee in einem kleinen Pfännchen erhitzen, 2 eingeschnittene Chilis anbraten, Ingwerstreifen zugeben und über das Curry gießen.
Schritt 7: Mit Koriandergrün bestreuen und mit Reis, Bhatura oder Naan servieren.
Teil der Startkollektion: sorgfältig zusammengestellt, aber nicht professionell geprüft.