Singapur · Startkollektion
Chili Crab – scharf-süße Krabben aus Singapur
Ganze Krabben werden kurz blanchiert, zerteilt und in einer würzig-süßen Chili-Tomaten-Sauce mit Knoblauch, Ingwer und Ei geschmort – Singapurs berühmtestes Krabbengericht.
- Vorbereitung
- 25 Min.
- Kochzeit
- 20 Min.
- Niveau
- Mittel
- Abendessen
- Fisch & Meeresfrüchte
- Aus dem Meer
- Laktosefrei
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Zutaten
4 Portionen
Küchengeräte
- Pfanne
- Topf
Zubereitung
Schritt 1: Brühe, Ketchup, Sojasauce, Chili-Knoblauch-Sauce, Reisessig und Zucker zu einer Sauce verrühren.
Schritt 2: Die Krabben in reichlich kochendem Wasser etwa 3 Minuten blanchieren, dann abgießen und mit kaltem Wasser abspülen.
Schritt 3: Den Rückenpanzer vorsichtig abnehmen und für die Garnitur beiseitelegen, Kiemen entfernen.
Schritt 4: Scheren und Beine abtrennen und leicht anknacken, den Körper vierteln.
Schritt 5: Öl in einer großen Pfanne oder einem Wok stark erhitzen und Knoblauch, Ingwer sowie Chili etwa 1 Minute anbraten.
Schritt 6: Die Krabbenstücke zugeben und 2 Minuten mitbraten, dann die Sauce angießen.
Schritt 7: Bei niedriger Hitze zugedeckt 6–7 Minuten köcheln lassen, bis die Krabben gar sind.
Schritt 8: Das verquirlte Ei einrühren, bis es leicht stockt, dann alles auf einer Platte anrichten und mit Frühlingszwiebel garnieren.
Teil der Startkollektion: sorgfältig zusammengestellt, aber nicht professionell geprüft.