USA · Startkollektion
Texas Chili con Carne
Texanischer Chili-Eintopf aus gewürfeltem Rindfleisch – ohne Bohnen – mit Ancho- und Chipotle-Chili, Speck, Bier und langem Schmoren.
- Vorbereitung
- 45 Min.
- Kochzeit
- 215 Min.
- Niveau
- Anspruchsvoll
- Mittagessen
- Abendessen
- Fleisch
- Suppen & Eintöpfe
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Zutaten
6 Portionen
Küchengeräte
- Schmortopf / Bräter
Zubereitung
Schritt 1: Chilipulver, Kreuzkümmel, Oregano, Koriander, Zimt und Maismehl mit 120 ml Wasser zu einer dicken Paste rühren. Fleisch salzen.
Schritt 2: Speck im Schmortopf ca. 10 Minuten knusprig auslassen, herausnehmen und das Fett bis auf wenige Teelöffel abgießen und aufheben.
Schritt 3: Fleisch in drei Portionen bei starker Hitze je ca. 4 Minuten auf einer Seite kräftig anbraten, nicht rühren; herausnehmen. Bratsatz mit etwas Wasser lösen und zum Fleisch geben.
Schritt 4: 3 EL Speckfett erhitzen, Zwiebeln 5 Minuten dünsten, Knoblauch und Jalapeños 2 Minuten mitgaren, dann die Gewürzpaste einige Minuten anrösten.
Schritt 5: Brühe einrühren, bis sich die Paste löst; Wasser, Bier, Tomaten, Melasse und Kakao zugeben. Speck und Fleisch samt Saft zurückgeben und aufkochen.
Schritt 6: Bei kleiner Hitze mit leicht geöffnetem Deckel ca. 3 Stunden schmoren, gelegentlich umrühren, bis das Fleisch zart ist.
Schritt 7: Abschmecken und mit Koriander, geriebenem Käse und Limette servieren.
Teil der Startkollektion: sorgfältig zusammengestellt, aber nicht professionell geprüft.