Haufen gebratener Carnitas-Stücke — Foto: Tomascastelazo, Wikimedia Commons, CC BY-SA 4.0 – verkleinert

Mexiko · Startkollektion

Carnitas – In eigenem Fett gebratenes Schweinefleisch

Name: Carnitas – In eigenem Fett gebratenes Schweinefleisch
Prep time: 10 min
Cook time: 60 min
Total time: 70 min
Yield: 6 Portionen
Cuisine: Mexiko
Ingredients: 900 g Schweinelende und -nacken, in 5–8-cm-Würfeln; 60 ml Schmalz (oder Pflanzenöl); 1,4 l Wasser, so viel, dass das Fleisch bedeckt ist; 1 EL Salz; 3 Zehe Knoblauch; zum Servieren Tortillas, Salsa, Zwiebel und Koriander

Michoacán-Methode für die Hausküche: Schweinefleisch in Wasser und Schmalz weich gegart, dann im eigenen Fett knusprig gebraten.

Vorbereitung: 10 Min.
Kochzeit: 60 Min.
Niveau: Einfach

Mittagessen
Abendessen
Fleisch
Glutenfrei
Laktosefrei

Kochmodus starten

Favoriten und Einkaufsliste werden nur auf diesem Gerät gespeichert. Die Einkaufsliste übernimmt die gewählte Portionenzahl.

Zutaten

6 Portionen

900 g Schweinelende und -nacken, in 5–8-cm-Würfeln
60 ml Schmalz (oder Pflanzenöl)
1,4 l Wasser, so viel, dass das Fleisch bedeckt ist
1 EL Salz
3 Zehe Knoblauchoptional
zum Servieren Tortillas, Salsa, Zwiebel und Koriander

Küchengeräte

Schmortopf / Bräter

Zubereitung

Schritt 1: Fleisch, Schmalz, Wasser, Knoblauch und Salz in einen großen Gusseisentopf geben.
Schritt 2: Zugedeckt bei mittlerer Hitze aufkochen und etwa 40 Minuten garen.
Schritt 3: Deckel abnehmen, den Großteil der Flüssigkeit abschöpfen und die Hitze erhöhen.
Schritt 4: Fleisch etwa 15 Minuten im eigenen Fett braten.
Schritt 5: Bei mittlerer bis niedriger Hitze unter häufigem Wenden rundum knusprig und braun braten.
Schritt 6: In Tacos mit Salsa, Zwiebel und Koriander servieren.

Teil der Startkollektion: sorgfältig zusammengestellt, aber nicht professionell geprüft.