Spanien · Startkollektion
Calamares fritos
Panierte Tintenfischringe, knusprig in Sonnenblumenöl ausgebacken, mit Safran-Aioli und Zitrone.
- Vorbereitung
- 15 Min.
- Kochzeit
- 15 Min.
- Niveau
- Mittel
- Snack
- Abendessen
- Fisch & Meeresfrüchte
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Zutaten
4 Portionen
Küchengeräte
- Pfanne
Zubereitung
Schritt 1: Mehl mit ¼ TL Salz mischen; Eier mit Milch verquirlen; Semmelbrösel mit ¼ TL Salz und dem Pfeffer mischen.
Schritt 2: Kalmartuben in 1,5 cm breite Ringe schneiden.
Schritt 3: Ringe nacheinander in Mehl, Ei und Bröseln wenden.
Schritt 4: Für das Aioli Knoblauch und Safran im Mörser zu Paste stoßen, mit Mayonnaise, Zitronensaft, Olivenöl, Salz und Pfeffer verrühren.
Schritt 5: Sonnenblumenöl in einer großen Pfanne 5–6 Minuten bei mittlerer Hitze erhitzen.
Schritt 6: Ringe einlagig portionsweise je Seite 90 Sekunden ausbacken und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Schritt 7: Sofort mit Safran-Aioli, Zitronenspalten und Petersilie servieren.
Teil der Startkollektion: sorgfältig zusammengestellt, aber nicht professionell geprüft.