Italien · Startkollektion
Bucatini all'amatriciana
Pasta aus Amatrice mit knusprigem Guanciale, Tomaten, Peperoncino und viel Pecorino Romano.
- Vorbereitung
- 10 Min.
- Kochzeit
- 25 Min.
- Niveau
- Einfach
- Abendessen
- Mittagessen
- Fleisch
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Zutaten
4 Portionen
Küchengeräte
- Topf
- Pfanne
Zubereitung
Schritt 1: Reichlich Wasser für die Bucatini salzen und aufsetzen.
Schritt 2: Guanciale ohne Fett in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze knusprig auslassen, den Peperoncino mitgaren und am Ende herausnehmen.
Schritt 3: Mit Weißwein ablöschen und fast vollständig einkochen lassen.
Schritt 4: Geschälte Tomaten mit den Händen zerdrücken, in die Pfanne geben und 12–15 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce leicht eindickt.
Schritt 5: Bucatini al dente kochen, abtropfen lassen und in die Sauce geben.
Schritt 6: Vom Herd nehmen, Pecorino unterrühren, bei Bedarf mit etwas Nudelwasser verdünnen und sofort servieren.
Teil der Startkollektion: sorgfältig zusammengestellt, aber nicht professionell geprüft.