Spanien · Startkollektion
Bacalao a la vizcaína
Baskischer Kabeljau, in Mehl gewendet und goldbraun gebraten, auf cremiger Sauce aus gerösteter Paprika, Tomate und Zwiebel.
- Vorbereitung
- 10 Min.
- Kochzeit
- 25 Min.
- Niveau
- Einfach
- Mittagessen
- Abendessen
- Fisch & Meeresfrüchte
- Laktosefrei
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Zutaten
2 Portionen
Küchengeräte
- Pfanne
- Pürierstab
Zubereitung
Schritt 1: Zwiebel, Knoblauch, Tomate und geröstete Paprika grob hacken.
Schritt 2: 2 EL Olivenöl erhitzen, Zwiebel und Knoblauch 3 Minuten, dann Tomate 3 Minuten braten; Paprika, Paprikapulver, Salz und Pfeffer zugeben und 30 Sekunden mitgaren.
Schritt 3: Leicht abkühlen lassen und mit dem Pürierstab zu einer cremigen Sauce mixen; in der Pfanne bei kleiner Hitze warm halten.
Schritt 4: Kabeljau trocken tupfen, in 2 Stücke teilen, salzen, pfeffern und in Mehl wenden.
Schritt 5: In einer zweiten Pfanne im heißen Olivenöl je Seite 3–4 Minuten goldbraun und durch braten.
Schritt 6: Sauce auf Teller geben, Kabeljau daraufsetzen und mit Petersilie bestreuen.
Teil der Startkollektion: sorgfältig zusammengestellt, aber nicht professionell geprüft.